別所の魅力伝え隊

こんにちは。
サービスマネージャーの井出です。




今年の冬は全国的に雪も多く、
降雪量の少ないここ上田市でも
例年以上に雪が多くなっています。

そして、寒さもまだ厳しい日が続きますね。
そんな時に、別所に来たら食べてもらいたいのが
上田名物『馬肉うどん』です！

今回私からは、その長野の『馬肉』についてご紹介いたします。

長野県は熊本や会津などと同じく、
実は古くから馬肉文化が根付いていた地域なんです。

長野では昔、農耕馬を荷役として飼っていた歴史があり、
年老いて働けなくなった農耕馬を食べ始めたのが
馬肉文化の始まりと言われております。

馬肉は他の肉に比べ脂肪分も8分の1程度と少なく、
カロリーも牛肉の3分の1、豚肉の半分と低カロリー、
その上、鉄分、ビタミン、カルシウムなど栄養価も高く、
昔から現代に至るまで多くの県民に好んで食べられています。

そしてここ別所温泉でも、多くの食堂で馬肉をお召し上がりいただけます！

下の写真は日野出食堂さんの『馬肉うどん』です。
上田で肉うどんと言えば、馬肉という程定着したメニューで、
出汁がよく染みた馬肉は柔らかく、
馬肉からの旨味も凝縮されたスープは絶品です！
身体の芯から温まります！！




また、生で食べる『馬刺し』は、
海なし県の長野において魚の刺身の代わりとして食べられ、
広まったと言われています。

当館でも別注料理の一つとして、
『馬刺しの盛り合わせ』をご提供しております。
クセもなく食べやすく、大人気！！

信州の地酒や地ビールと一緒に、
是非お召し上がりくださいね～♪